식초와 혈당 시리즈2. 식초를 쳐 먹으면 왜 혈당관리에 도움이 될까?

조회수 3,348

이재성

이재성

MBC 생방송오늘아침 패널, 한의학박사

당뇨가 있는 분들이
식초를 조금씩 드시면
혈당관리에 도움이 된다는 말이 있죠.
진짜일까요?

위장이 천천히 비워진다는

우선 식초를 먹으면
위장에서 음식이 더 오랫동안
머문다는 설명이 있어요.
음식이 천천히 내려가게 된다는 거죠.

1995년 유럽 임상영양 저널에,
또 2007년 BMC 위장관학 저널에 나온 설명입니다.

식초 먹으니까
소화가 더디 된다는 말인데..
정말 그럴지?

전분의 소화가 더뎌져서

또 식초를 먹으면
전분을 소화시키는 효소가
좀 비활성화된다,
전분이 천천히 소화되니까
혈당이 천천히 올라간다고
설명하는 논문도 있어요.
2000년 영양학 학술지에 나온 내용이에요.

글쎄요..
신 걸 먹으면 입에서 침이 많이 나오게 되고
그러면 그 침에 있는 아밀라아제가
더 많이 나오면서
전분 분해가 더 잘 일어나지는 않을까요?

저는 이 설명에도 고개가 좀 갸우뚱해집니다.

이런 류의 논문들이 되게 많아요.
하여간 이런 논문들이 많다는 것은
식초 먹으니까 혈당이 덜 오른다는 것을
설명해보고자 함이거든요.

근데 식초의 기전을
혈당상승 억제기전에
끼워맞추는 것 같다는 느낌적인 느낌?

하여간 식초 먹으면 혈당이 덜 오르는 것은
분명 사실이더란 말이죠.
뭐라 확실히 설명할 수는 없지만 말이죠.

여하튼 당뇨가 있으신 분들에게는 반가운 얘기죠?

식초가 왜 혈당관리에 도움이 되는지,
조금 더 생각해볼께요.
점점 식초를 좀 써보고 싶어지시나요?

계속 소식 기다려주세요.