우엉에 풍부한 이눌린, 당뇨인들에게 도움됩니다.

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이재성

이재성

MBC 생방송오늘아침 패널, 한의학박사

이눌린 풍부

우엉에는
이눌린이라는 성분이 풍부합니다.
돼지감자에도 이눌린이 풍부하죠.
하지만 돼지감자는 반찬으로 먹기가 좀..

인슐린과는 달라요

이눌린은
인슐린과는 전혀 다른 겁니다.

이눌린을 천연인슐린이라고
말하면 안돼요. 전혀 달라요.

우엉은 뿌리죠.
고구마나 감자 같은 뿌리채소에는
탄수화물이 주로
전분의 형태로 저장되어 있습니다.

그런데 우엉은 좀 특이하게
탄수화물의 절반 정도가 이눌린입니다.

탄수화물의 종류

이눌린은 어떤 종류의 탄수화물인지
간단히 짚어볼께요.

포도당, 과당과 같은 탄수화물은
단당류라고 하고요,

단당류가 3개~10개 뭉쳐져 있는 것은
올리고당이라고 하고,

단당류가 10개 이상, 수십개씩
사슬로 묶여 있는 것을 다당류라고 해요.

소화되지 않는 과당중합체

이눌린은 과당이 여러 개 뭉쳐져서
만들어진 당류인데요,
베타결합으로 연결되어 있어서
사람의 소화효소로는
분해가 되지 않는 당류입니다.

FOS라고 하는 것이 이겁니다.
Fructo-Oligo-Saccharide의 약자입니다.
영어로 Fructose는 과당이라는 뜻이고요,
Oligosaccharide는 올리고당이라는 뜻.
그니까 FOS는 과당으로 구성된
올리고당이라는 뜻이에요.

여러분 바로 우엉에 들어있는 이눌린이
100% 천연 FOS를 포함하고 있답니다.

이눌린은 단순히 하나의 분자는 아니고요,
과당이 몇 개 중합되어 있는가에 따라서,

즉 10개 이하면
프락토올리고당으로서의 이눌린이고,

10개를 넘으면
식이섬유로서의 이눌린이라고 할 수 있는 겁니다.

아이구, 머리가 복잡해지시나요?
자, 요기까지만 생각하고 화학은 패스.

혈당을 올리지 않는 이눌린

하여간 우엉은 뿌리채소이지만
사람의 소화효소로는 소화되지 않는
이눌린을 많이 함유하고 있기에
포만감은 적절히 주면서도
혈당은 덜 올리는 채소라는 것,

이 정도로만 알고 갈께요.
일단 우엉을 즐겁게 드세요.

이게 뱃속에서 또 엄청 기특한 일을 하는데요,
그건 또 다음에 알려드릴께요.

아래 동영상은 제가 방송에서
우엉에 대해서 강의했던 내용입니다.
한번 보시면 도움이 되실 겁니다.
(네이버 동영상이라서 광고는 좀 봐야 하네요..)